ŠTO SU SALICILATI?
Salicilati su prirodni metaboliti koje biljka proizvodi kao odgovor na različite podražaje iz okoliša. Biljka se otpuštanjem salicilata štiti od insekata i raznih oboljenja.
Prirodno su prisutni u širokom spektru namirnica, kao što su voće, povrće, kava, različiti čajevi, začini i med.
Salicilati se proizvode i sintetski, te se koriste u farmaceutskoj industriji, kozmetičkoj industriji, kao konzervansi za očuvanje trajnosti hrane (npr. u mliječnim proizvodima) i kao pojačivači okusa.
PREOSJETLJIVOST NA SALICILATE
Većina ljudi bez ikakvih simptoma može konzumirati uobičajenu količinu salicilata prisutnih u hrani, kozmetici ili lijekovima.
U pojedinim slučajevima, kod ljudi koji su preosjetljivi na povećanu količinu salicilata, mogu imati različite nuspojave nakon konzumacije hrane ili lijeka koji sadrži i minimalne količine ovog spoja.
Naime, oni imaju smanjenu mogućnost pravilnog metaboliziranja i izlučivanja salicilata. Smatra se kako hiperosjetljivost može biti uzrokovana povećanom produkcijom leukotriena.
Leukotrieni su upalni medijatori koji se povezuju s različitim stanjima uključujući astmu, reumatoidni artritis te upalne bolesti crijeva.
Povećanje produkcije leukotriena uzrokovano je inhibicijom jednog enzima koji sudjeluje u produkciji leukotriena, što dovodi do njihovog nakupljanja te se javljaju simptomi osjetljivosti na povećanje koncentracije salicilata u organizmu.
SIMPTOMI
Simptomi intolerancije ili povećane osjetljivosti na salicilate:
- poteškoće u disanju i začepljen nos
- upala sinusa
- astma
- otekline ruku, stopala i lica
- nadutost, bolni grčevi ili druge probavne smetnje
- osip
S obzirom da se salicilati nalaze u velikom broju namirnica, potpuno izbacivanje iz prehrane gotovo je nemoguće. Svakako preporuča se izbacivanje namirnica sa visokim udjelom salicilata.
HRANA SA VISOKIM SADRŽAJEM SALICILATA
VOĆE: avokado, brazilski orah, dinja, dud, grejpfrut, jabuka, lubenica, makadamijski orah, mandarina, nektarina, pistacio, sjemenke sezama, trešnja
POVRĆE: bob, brokula, krastavac, slatki krumpir, pastrnjak, patlidžan s korom, pasata od rajčice, potočarka, špinat
ŽITARICE: kukuruz
MASTI I ULJA: bademovo ulje, kukuruzno ulje, sezamovo ulje, orahovo ulje
OSTALO: ekstrakt kvasca
PIĆA: kava
HRANA SA VRLO VISOKOM UDJELOM SALICILATA
VOĆE / SUHO VOĆE: ananas, badem, borovnica, brusnica, datulja, svježe grožđe, jagoda, kikiriki s korom, kupina, svježa marelica, crni ribiz, šljiva
POVRĆE: cikorija, čili paprika, endivija, konzervirane zelene masline, paprika, rotkva, tikvice, vodeni orah
ZAČINI: bosiljak, čili mljeveni, kim, lovorov list, muškatni oraščić, bijeli papar, esencija vanilije
ZASLAĐIVAČI: med
MASTI I ULJA: kokosova mast, maslinovo ulje
PIĆA: čaj od metvice, pivo, brendi, šeri
HRANA S EKSTREMNO VISOKIM UDJELOM SALICILATA
VOĆE / SUHO VOĆE: ribiz crni i crveni, suhe datulje, grožđice, maline, marelice, šljive
POVRĆE: kiseli krstavac
ZAČINI: anis, mljeveni celer, cimet, đumbir, estragon, kadulja, kari prah, klinčić, kopar, kordamon, kumin, kurkuma, metvica, ocat, origano, crni papar, paprika, piskavica, sladić, senf, ružmarin, timijan
PIĆA: voćni sokovi, đusevi, likeri, rum, vino, čaj
Preporuka je izbaciti i kozmetiku koja ih sadrži.
To su kreme za liječenje bradavica, žuljeva, akni i raznih drugih kožnih promjena, proizvodi za njegu usne šupljine, paste za zube, kreme za ublažavanje mišićne boli, parfemi, šamponi i balzami za kosu, rumenila, losioni za kožu, kreme za čišćenje lica, kreme i gelovi za brijanje, kreme za sunčanje.
Primjenjuje se i kao antiseptik i keratolitik.
Prije upotrebe bilo koje industrijske hrane, kozmetičkih sredstava ili lijekova, treba izbjegavati sve one proizvode koji sadrže salicilate ili njihove derivate.
To su:
- salicilna kiselina
- lijekovi: aspirin (acetil salicilna kiselina)
- derivati: magnezij salicilat, natrij salicilat, metil salicilat, feniletilsalicilat, fenil salicilna kiselina, para-amino salicilna kiselina, 4-hidroksi benzojeva kiselina
- umjetne boje i arome u hrani
- benzoati
- mentol, mint, pepermint, spearmint
